包子大家一定經常吃,但是裡面的餡料就各有千秋了。今天我們要帶大家制作的是小巧的肉丸包子,麵粉經過發酵,變得鬆軟可口,加上調味的鮮香的小肉丸,一起蒸煮,滋味別提多誘人了,早上來上一個,配上一杯豆漿,可以幸福一整天,不說了,趕快做吧。
主料
低筋麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
按基本揉麵方法,和麵發酵,
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裡面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎,蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麵筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多,開啟蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
大火燒開,轉中小火蒸15-20min即可,