美味豆漿蛋豆腐蒸肉丸,這道菜餚是很有講究的,做這道菜品時主要是講究豆漿一定要無渣的它做出來才能香滑嫩,入口即化,口感才能更好。並且這道菜也是營養價值極高,相信有研究菜的就知道。裡面加的有土家蛋,營養滋補。再加上肉丸更加入味。
主料
黃豆 :80輔料
清水 :1000具體步驟
1 提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水,啟動電源後出現介面,選擇乾溼豆功能,豆漿機開始工作
2豆漿做好後過濾一下,還真是無渣的,留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊
3備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下:肉餡里加入蔥薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、幹澱粉順時針攪上勁然後摔幾下,團成肉丸生坯放小碗裡備用
4雞蛋磕入大一些的碗中,加入少許鹽,手動打蛋器攪打均勻
5往裝蛋液的碗裡倒入和蛋液等量的涼豆漿,攪打均勻
6過濾一下
7不鏽鋼小碗裡鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裡的小碗),倒入過濾好的豆漿蛋液
8上邊再用一層保鮮膜封好,防止水汽進入
9蒸鍋裡的水開後,肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸
10中火11分鐘,豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊,肉丸再接著蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤
11調一個芡汁:生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴,玉米澱粉少許,雞粉少許,鹽少許
12入鍋裡,開鍋後攪一攪,稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上
13豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖!