主料
帶魚 :500輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1. 將帶魚洗凈切段
2. 加入蔥姜料酒生抽,鹽,五香粉淹漬半小時
3. 利用淹漬帶魚的間隙,把麵粉,澱粉,雞蛋,花椒,少量鹽加入乾淨的盆中,加水攪拌直至能夠粘付在帶魚上
4. 向幹淨的鍋中加入花生油,(要保證鍋內沒有水分,否則油會濺出)待油熱後,把帶魚放入麵糊中掛上面粉放入鍋中,要一塊塊的放,防止粘連,待魚變色後翻至另一面炸,顏色變深時即可撈起
5. 一次炸不熟,涼涼可以再重復炸一次,也可以放入碗中蒸著吃,蒸時放入蔥量,蒸熟後加入醋生抽和香菜調和得料汁,香而不膩