阿基師家常菜–滷豆乾海帶如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

四方豆乾 ：10個
海帶 ：5個
桂皮 ：2
八角 ：2
蔥 ：50
薑 ：25
乾辣椒 ：2
花椒粒 ：2
米酒 ：300cc
水 ：1000cc

輔料

醬色 ：1大匙
冰糖 ：1大匙
鹽 ：2小匙
糖 ：1小匙

具體步驟

1. 熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖後，關火下豆乾、海帶浸泡至入味備用。

2. 取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆乾海帶煮5分鐘即可。

烹飪技巧

1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔!用量也是一樣的!◎菜頭也是可以這樣滷喔!如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔!建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!