「DIY」蔥燒海蔘的家常做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水發小海蔘 ：1000

輔料

精鹽 ：2
大蔥 ：105
味精 ：3.5克
青蒜 ：15
溼澱粉 ：10
薑末 ：5
雞湯 ：700
薑汁 ：27.5克
紹酒 ：15
糊蔥油 ：50
白糖 ：27.5克
熟豬油 ：150
醬油 ：12.5克

具體步驟

1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3釐米的段。

2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

3、豬油加炸好的蔥段 、海蔘、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。