美味的宮保蹄筋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，幹辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。

2. 熱鍋後先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然後放入幹辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、薑末，炒出香味。

3. 然後放蹄筋和筍塊，翻炒一會。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

4. 最後倒入之前調好的汁，迅速翻炒，最後放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時候放花生米OK~~