準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
生鴨蛋 :
10枚 輔料
鹽 :
50高度白酒 :
適量 具體步驟
1.用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2.把清洗乾淨的鴨蛋晾乾表皮水分。
3.小碗裡倒入高度白酒,拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4.把鴨蛋在精鹽裡滾動,使之表面均勻蘸一層精鹽。
5.依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽,把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口,防置陰涼處靜置40天左右。
6.把醃漬好的鴨蛋取出,洗淨。
7.放入清水鍋裡煮熟即可。
烹飪技巧
1、白酒用度數高一些的效果較好。2、鴨蛋醃漬30天左右即可食用,醃漬到40天以上的話蛋黃就會流油。