準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
茄子 :
200 蘿蔔幹 :
50 輔料
油 :
適量香蔥 :
適量 具體步驟
1.茄子切丁
2.放少許鹽,拌勻讓其出水
3.蘿蔔乾切碎備用
4.鍋裡倒適量油
5.放入擠幹水的茄子中小火炸
6.斷生後撈出,鍋裡油重新加熱到7-8成熱,然後倒入再復炸一次
7.然後倒出炸出的多餘的油
8.加入蘿蔔乾翻炒均勻
9.炒出香味後,加入香蔥翻炒勻即可出鍋
烹飪技巧
1.不需要放任何調料,蘿蔔乾已經很有鹹味了,我買的這種還帶有辣味2.茄子放鹽醃製後會出水,這樣不會太費油3.炸兩次是為了炸出原先茄子吸取的油4.倒出油可以拿來炒其他的菜,但是不建議拿來炸其他東西