牛耳朵是著名的廣東小吃，是由麵粉、白糖、豬油及其他輔料製作而成，經過油炸口感香脆、味道甜鹹，凡是吃過一次就會忍不住想吃第二次。牛耳朵，不管是下午茶還是平常的零食都是最佳的選擇，而且製作方法簡單易學，不妨自己動起手來做一做吧~
主料
花生油 ：70輔料
鹽 ：2具體步驟
1.準備好甜味皮的食材。（份量見主料）
2.準備好鹹味皮的食材。（份量見輔料）
3.將兩種食材分別混合，揉成兩種味道的麵糰。
4.取三分之一的鹹味麵糰，碾開成厚約2毫米的薄片。
5.同樣，取三分之一的甜味麵糰，碾開成厚約2毫米的薄片。
6.將兩片薄片疊在一起，裁去多餘的部分。
7.鹹味片在裡面，甜味的在外面，緊緊捲起。
8.用保鮮華袋把牛耳朵的包起來，放入冷凍層3小時左右，使其變硬，切起來容易些。
9.把變硬的動起來坯料拿出來，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起來越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片記得分別放開哦。
10.油鍋中放適量的油，燒熱至七八成熱。快手把薄片放入油鍋中，不要放太多，分次放入使鍋中鋪滿即可。剛開始放入後不要翻動，待變硬身後才翻動。
11.慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來，約3-5分鐘即可。
1、牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油溫不宜太高，看見剛開始變金黃色即可撈起，因為撈起後還會變色的，若然變了金黃色才撈起就不會有明顯的一圈一圈的花紋咯。
千里飄香谷
