1、豬耳朵:5小時。將豬耳洗淨,放入冷鍋中焯水十分鐘,去除血水。在鍋中加好滷料,中火燜煮40分鐘左右,關火之後再在滷水中浸泡四小時,味道更佳。
2、牛肉:2-3個小時。在製作滷牛肉時,滷製時間在2-3個小時,但不能超過三個小時。煮牛肉時要選擇牛腱子肉,牛腱子肉更加結實,滷製時更容易入味。