黑森林蛋糕（草莓版）如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：35
可可粉 ：15
細砂糖（加入蛋白） ：30
細砂糖（加入蛋黃） ：20
色拉油 ：32ML
牛奶 ：32ML
咖啡酒 ：10ML

輔料

鮮奶油 ：150ML
草莓 ：6-8個
黑巧克力 ：65

具體步驟

1. 首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個6寸的巧克力戚風蛋糕。

2. 準備材料，低粉與可可粉混合均勻過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式）再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，還需要繼續攪打，打至當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

4. 蛋黃,牛奶,色拉油、細砂糖、咖啡酒混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.

5. 篩入麵粉和可可粉,用打蛋器打10秒鐘.

6. 用橡皮刀把四周刮乾淨,拌均,分次與蛋白混合後入模.

7. 170度,中層,30分鐘.

8. 烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片。

9. 把鮮奶油加糖粉打發7成（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用抹刀將打發好的鮮奶油抹在蛋糕表面，再鋪上切碎的新鮮草莓。

10. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，同上一步驟。

11. 蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面放上8個半瓣草莓，即4個整草莓。

12. 製作巧克力碎：把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（巧克力碗裡不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化）把融化的巧克力倒入一個大的平盤裡。等平盤裡的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣？大片大片的漂亮巧克力屑就這麼產生了。