主料
麵條 ：400輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.準備好豆角切段，洗乾淨。
2.蔥和蒜切好，備用。
3.熱鍋涼油，放入肥肉。炸油。
4.肥肉炸成金黃色，放入瘦肉，翻炒。
5.肉炒熟後，放入提前備好的蔥和蒜。繼續翻炒。
6.豆角控水後，放入鍋內翻炒。
7.加入生抽、老抽、蠔油和少許十三香後，繼續翻炒。
8.加入開水，蓋上鍋蓋煮一會...
9.把湯盛出來，鍋中剩少許湯，鋪上一層面條。
10.把盛出來的湯，均勻的澆在麵條上（不要把湯一次性澆完），澆好後，蓋上鍋蓋，燜五分鐘。再鋪第二層面條。
11.分三次把麵條蒸完，每鋪一層面條，就澆一次湯。鋪完最後一次麵條時，把剩下的湯汁都倒在麵條上。蓋上鍋蓋，開小火，燜10分鐘。
12.切記，一定不要等湯汁都收完了再關火，最好鍋底留一點湯汁，這樣麵條才好拌勻。面燜好後，在麵條上放些蒜末和蔥末。
13.沿著鍋邊澆一圈香油，這樣會使燜面吃起來更香。
14.剩下的就是拌麵了，把面拌均後，就可以了。
15.拌均後，裝盤。拌上辣椒，再配上酸辣湯。味道更好。??
1、麵條加一層，澆一次湯汁，雖然麻煩，但是會讓麵條更入味……2、炒菜時，新增的開水，根據面的分量而定，面多的話，開水就加多一些。
千里飄香谷
