主料
雞蛋 ：96輔料
白芝麻 ：適量具體步驟
1.將雞蛋打在不鏽鋼盤裡；
2.將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻；
3.加入白糖；
4.攪打至白糖融化；
5.放入低筋麵粉，篩入泡打粉、蘇打粉；
6.用攪拌刀攪拌，慢慢加；
7.最後攪拌成麵糰；
8.分小團後，搓成長條；
9.切成小塊；
10.用雙手手心搓成小圓球；
11.放入白芝麻盤內（也可以先將圓球放在溼布上滾一遍，弄溼）
12.沾上芝麻；
13.再次搓圓；
14.油鍋燒熱，倒入油；
15.油溫大約100度的時候，就將小球放入鍋內；
16.小火慢炸；
17.慢慢將棉球炸至金黃色，表面裂開自然的口子；
18.撈出；
19.濾幹油，放涼即可食用。
1、攪拌麵團時可以先預留少許麵粉，慢慢新增，將麵糰拌至軟硬程度和餃子麵糰差不多即可；2、小面球要儘量保持大小一致，約一分錢硬幣大小。如果麵糰過大，則容易炸成表面酥脆，裡面鬆軟的開口笑。3、如果麵糰表面乾硬，不容易粘住芝麻，則將麵糰放在溼布上滾一遍，周身沾溼，則容易粘上芝麻。4、進油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。5、在油溫稍低的時候將麵糰放入，小火慢炸，可以防止上色過重影響美觀及口感。6、開口笑撈出，也可以放在廚房紙上將油吸掉，可以減少油膩感。
千里飄香谷
