開口笑如何做簡單又美味|開心美食

主料

輔料

具體步驟

1. 將糖和油混合, 攪拌, 用油來融糖.

2. 將麵粉,小蘇打和芝麻混合均勻後, 倒入蛋液, 並倒入糖油液.

3. 輕輕切拌均勻, 不要過分揉.

4. 搓長後, 分成大約20克/個的小劑子, 用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊).

5. 油鍋燒熱後, 下鍋炸至金黃出鍋.

烹飪技巧

1.最好用低筋麵粉,效果更好.　　2.小蘇打用量不可過多,否則口感發苦.　　3.整個過程不要過多揉麵,否則不容易炸開花.　　4.剛下鍋時需要高溫(大約160度),為的是炸開花,之後火候要小一些(可離火降溫),為的是炸透,酥脆.