主料
中筋麵粉 ：176輔料
蛋液 ：適量具體步驟
1.首先製作糯米餡，將食材備好。糯米粉100克，細砂糖30克，冬瓜180克，核桃仁30克，豬油20克。
2.冬瓜切成小塊，放入調料機。
3.將冬瓜打碎，成水末。
4.將水末狀冬瓜、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡，開中火。
5.等待糖油完全融化，轉小火。
6.立刻篩入全部的糯米粉，快速攪勻。
7.使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，盛出冷涼備用。注:剛做好的糯米餡較粘，涼透了就好下手操作了。
8.用原鍋稍焙炒一下核桃仁至焦黃即可。
9.接下來接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水倒入盆中。水油皮：中筋麵粉110克，細砂糖10克，水60克，豬油20克。
10.全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰；靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)。注:根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾，這樣才方便接下來的操作。
11.然後製作油酥，把麵粉和豬油混合。油酥：中筋麵粉66克，豬油34克。
12.並不斷揉搓，直到成團。
13.將冷涼糯米餡與炒好涼透的核桃仁拌均，分成16等分。
14.將油酥麵糰搓成長條分成16份，分別揉成圓球。
15.將醒好的水油皮面團搓成長條也分成16份。
16.取15一小等分水油皮面團，按扁成為圓形；將14一小等分油酥麵糰放在水油皮面團中心。
17.一個個包起來，按扁在案上。
18.將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
19.擀開後，從上而下捲起來。
20.卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形。
21.再次從上而下捲起來。
22.如圖，將16份麵糰全部卷好，注為防幹蓋上溼布或保鮮膜哦。
23.取22中的一小塊麵糰，擀開成圓形。將13中的一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來。
24.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀。
25.在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。注:我忘記撒芝麻了,但是後來入烤箱前補上了。
26.用刀在麵皮表面劃三道小口子，需劃穿麵皮。
27.再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃即可。
據行家說豬油起酥效果最好，黃油其次，植物油最次。還有中式點心都是用普通麵粉來做。
千里飄香谷
