主料
中筋麵粉 ：200輔料
椰蓉 ：10具體步驟
1.部分原料小集合~
2.先炒餡，準備好餡料材料；
3.鍋中倒入水，糖、鹽、黃油；
4.大火煮開，糖和黃油均融化；
5.轉小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻；
6.快速攪拌；
7.拌至充分混合，無干粉，離火冷卻備用；
8.水油皮材料一起倒入麵包機（手揉也可以）；
9.攪拌成光滑柔韌的麵糰，備用；
10.油酥材料（低粉140 黃油70）混合；
11.揉搓成團；
12.準備好的水油皮和油酥麵糰；
13.開始分割，冷卻後的餡料分割成每個約18g，搓圓備用；
14.油酥分成每個約10.g；
15.水油皮同樣均分成20份，每個約18g，搓圓備用；
16.開始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；
17.收口包好；
18.收口向下放置，依次包好；
19.取一份擀開成牛舌狀，捲起；
20.卷好的麵糰如圖再次擀開，捲起；
21.卷好後蓋保鮮膜鬆弛15min；
22.取一份靜置好的麵糰，輕輕摁壓下後擀開成中間厚邊緣薄；
23.放上餡料；
24.虎口收口包好；
25.摁扁，間隔一定距離擺放在烤盤上；
26.刷蛋黃液（打散的蛋黃液）；
27.刀片割口，撒上白芝麻裝飾；
28.預熱好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黃上色。
1.水油皮手揉或者麵包機揉都可以，我比較懶，直接扔麵包機了，揉出膜最好，一會擀卷的時候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉到光滑、掌握好水油皮和油酥的柔軟度以及擀卷手法，一樣可以不漏酥的；2.油酥和水油皮都要很柔軟的狀態，這樣擀卷的時候方便操作；3.分割好的油酥和水油皮的麵糰在操作過程都需要覆蓋保鮮膜，防止表面風乾；4.擀卷的時候不要整個從上往下擀，從中間開始往兩邊擀，一直重複直到擀開到自己滿意的長度，這樣比較好操作也更容易擀的均勻；5.包油酥和包餡料的時候都一定要收好口，包油酥的時候不收好口一會容易漏酥；包餡料的時候不收好口烤制的時候會容易爆餡，虎口收口、不要包包子的手法收口，包子手法容易爆而且底部會太厚不均勻。
千里飄香谷
