簡易的老婆餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：225
水 ：150
豬油 ：195
細砂糖 ：60
豬肉末 ：500
普通麵粉 ：300

輔料

油雞蛋液 ：少許
白芝麻 ：少許

具體步驟

1.將油酥所有材料（低筋麵粉225克，豬油105克）混和，用手揉均勻後和成油酥麵糰，餳30分鐘以上；

2.將油皮所有材料（普通麵粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克）混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上

3.內材料：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻c、平均分成36個小圓球

4.將醒好的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份（每份8g)

5.用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置

6.將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起

7.重複上述步驟，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起完成所有的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘；

8.將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料

9.將麵糰包起來，收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅

10.用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘

烹飪技巧

油皮、油酥麵糰揉好後，需要餳2次，吃起來會更酥