酸辣黃骨魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃骨魚洗淨擦乾，用鹽、酒醃10分鐘；

2. 洗淨輔料，姜、蒜切絲，蔥切碎，指天椒切圈；

3. 洋蔥、番茄榨成汁；

4. 燒熱煎鍋下油，將黃骨魚下鍋煎；

5. 將黃骨魚煎成型，撈出瀝油待用；

6. 燒熱炒鍋下油，下薑絲，野山椒煸炒出香；

7. 將番茄、洋蔥混合汁倒入鍋中，適當翻炒出味；

8. 將高湯倒入鍋中煮滾；

9. 將煎過的黃骨魚放入鍋中；

10. 待鍋中的湯汁再次煮滾後，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘左右或至湯汁粘稠；

11. 5分鐘後開蓋，適量鹽調味，往鍋中加入蒜和指天椒，蓋回鍋蓋繼續燜3分鐘；

12. 燜好後，開蓋關火，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.黃骨魚不用煎熟，將魚片稍煎成型就好，這樣能防止魚肉燜煮後鬆散開；2.將黃骨魚換成其他喜歡的魚類，味道也很不錯；3.沒有高湯可用開水代替，味道會稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味適當增減。