醬味雞骨架是我很喜歡的一道家常菜品，不僅口感嫩彈，纖維感強，而且醬香濃醇，一口咬下，脣齒留香，經久不散，不管是作為佐酒菜品還是作為下飯菜都是不錯的選擇，我自己還經常拿他作為夜宵，並不是很容易發胖，因為這樣的口感和風味真的是太誘人了、
主料
雞架 ：1個輔料
花生油 ：半勺具體步驟
食材準備：雞架，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，花椒粒，八角，桂皮。
雞架斬塊，用清水浸泡2個小時去掉血水。
土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
土豆和胡蘿蔔放入清水裡浸泡，撒上一點鹽，防氧化，也入味。
炒鍋燒熱後放入適量油，下入姜和香料爆鍋出香味。
爆鍋完成後放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
豆瓣醬炒好後放入雞架快翻炒至微黃為止。
肉質翻炒均勻後加入生抽翻炒片刻。
再加料酒去腥味，在翻炒片刻，到味道香味為止。下入雞肉塊到現在一直保持中火炒。
雞塊裡的水分全部炒出並且收幹，只剩下料汁和油後放入清水，水量莫過雞塊兩公分左右。大火煮開轉小火慢燜燉2個小時。
因為是小火燜煮所以水量減少的慢，嘗一下幾塊軟爛後加入土豆和胡蘿蔔，還有適量鹽，還是小火燉5分鐘關火繼續燜著。
如果著急吃，可以改成中火燉熟土豆和胡蘿蔔，出鍋前撒醋。
在撒適量蔥花即可出鍋。
鮮美的雞架，軟爛的土豆和胡蘿蔔，趁熱趕緊吃吧！
千里飄香谷
