豐富的艇仔粥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

主料

粳米， ：100
魷魚（鮮） ：100
豬肚 ：300
豬肉皮 ：50
秈米粉（排米粉） ：50

輔料

乾貝 ：25
花生仁（生） ：50
油條 ：1根
鹽 ：2
味精 ：1
大蔥 ：3
姜 ：3
醬油 ：5
豬油（煉製） ：5
鹼 ：3

具體步驟

將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；

魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；

沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；

豬肚擦洗乾淨；

燒鴨斬成小件；

花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；

放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；

米粉用沸油炸香；

粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；

取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；

加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；

其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。