美味的枸杞葉豬雜湯河粉,有豬腸的話首先一定要清洗好豬腸的髒汙和腸油,這樣吃起來才不會覺得很油膩。為了去除豬雜的腥味一定要放料酒,然後加點姜和蔥醃製一段時間在用開水焯一下,這樣做出來的菜品才不會被腥味所覆蓋。喜歡豬雜的朋友一定要切記這些步驟
主料
枸杞葉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
枸杞葉摘下浸泡20分鐘,清洗乾淨
瘦肉、豬肝、豬心洗淨切薄片,用碗盛起,調入鹽、魚露、料酒、雞粉、香油、澱粉攪拌均勻,醃製片刻
洗淨的枸杞葉撈起,瀝乾水
河粉用清水沖洗一下;
鍋裡煮開3碗左右清水
水煮滾後倒入醃製過的肉片,保持大火再煮沸,倒入枸杞葉
最後加入河粉煮2分鐘,調入胡椒粉、攪拌均勻即可
肉片提前醃製易入味,枸杞葉和瘦肉分開放入鍋中,每次放入食材之前,鍋中的水必須是沸騰的,這樣焯出來的葉子和肉片才會色澤嫩綠和口感嫩滑,河粉本身是熟的,倒入拌勻,調好味即可