美味乳酪煉乳蛋糕#妙搭新如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味乳酪煉乳蛋糕#妙搭新，喜歡乳酪，蛋糕的各位大寶寶小寶寶們怎麼能不動心呢？只需要對乳酪的分量控制把握的當，其他差不多啦！不怎麼費心，所以很簡單啊~這讓寶寶們想起來輕食主義不過如此吧，喜歡輕食的寶寶們不要錯過哦~做出來的效果絕對是響噹噹的了！

主料

玉米油 ：35
牛奶 ：90
奶油乳酪 ：100
煉乳 ：20
細砂糖 ：57
檸檬汁 ：4個
低筋麵粉 ：90
雞蛋 ：5個

輔料

鹽 ：2

具體步驟

1.將奶油乳酪室溫軟化。煉乳稱好量

2.將奶油乳酪，煉乳放到牛奶中，隔著熱水用蛋抽攪拌，使兩者完全混合。然後過濾後再使用

3.蛋黃加入細砂糖17克，加入玉米油，攪拌至糖溶化

4.繼續攪拌均勻至比較厚重的感覺

5.再將過濾好的乳酪液倒入蛋黃液中，攪拌均勻

6.麵粉過篩，倒入乳酪蛋黃液中，用蛋抽Z字形輕輕攪拌，至無干粉狀態

7.蛋白中加入幾滴檸檬汁打發，打至大泡時加入鹽打發

8.分三次加入細砂糖40克，打到大彎鉤狀態時，低速打發到打發至乾性發泡

9.提起打蛋頭是尖角的狀態。預熱烤箱，1５０度，10分鐘左右

10.取1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌翻拌混合

11.再倒回到剩下的蛋白霜中繼續切拌翻拌均勻，速度要快，動作要輕，不然很容易消泡。將麵糊倒入模具後，輕輕震幾下，放入預熱好的烤箱，中下層，1５０度，烤６０分鐘。烤好後取出，離桌面１０0cm的地方摔一下模，震出熱氣，然後倒扣放涼脫模。

烹飪技巧

蛋白打發到乾性發泡，蛋糕要倒扣放涼脫模，避免回縮和塌腰