肉酥卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 水油皮：普通麵粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克油酥：低筋麵粉120克 豬油60克餡料：豬肉餡200克 大喜大烤肉醬50克 蔥末、紅椒適量

2. 將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰

3. 把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥,將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團

4. 水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個

5. 取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下

6. 擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完.依次將所有卷胚重複一遍第5步和這一步.

7. 取一個卷胚，用擀麵杖擀至長方形，包入事先調好味的豬肉餡料卷折成長方形

8. 將平底鍋燒熱，將包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色，在將左右兩端煎烙上色即可

烹飪技巧

1.製作肉酥卷使用的鍋中無需額外放油，因為麵皮中已含有豬油2.肉酥卷麵皮相對較厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦內生3.製作肉酥卷時，切記要隨時左右移動生胚才能達到完全烙熟的效果