用來製作酥肉的肉如何選購|酥肉一般要煮幾分鐘

酥肉是一道中國各地較為常見的特色傳統名菜，它的特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，酥肉的烹飪方法有很多：煮、炸、煎、蒸等等，那麼酥肉一般要煮幾分鐘?用來製作酥肉的肉如何選購?

一、酥肉一般要煮幾分鐘

酥肉一般要煮20分鐘左右，因為酥肉在煮之前要先下鍋油炸，然後再在鍋裡慢煮。這樣子製作出來的酥肉，色澤鮮豔、口感嫩滑香酥、肥而不膩。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。

二、用來製作酥肉的肉如何選購

1.製作酥肉用的肉人們一般都選擇五花肉，因為五花肉的肥瘦分佈比較均勻，烹飪好的五花肉肥而不膩，味道鮮美。我們應該要選擇顏色看起來比較豔麗的五花肉，因為這樣子看起來比較新鮮；色澤過暗沉的，就說明五花肉不怎麼新鮮，放置的時間比較久了。千萬不要選購顏色看起來不太正常的五花肉。

2.優質的五花肉它的外皮相對來說會比較薄其，肉質細嫩，吃起來也會比較香醇。裡面的肉肥瘦相間，油脂分佈在五花肉的適當的位置。品質較差的五花肉，肥肉、油脂分佈不均勻，容易造成口感過分油膩。

3.用手摸下五花肉表面，品質較好的五花肉，它的表面有點幹或略顯溼潤但是不粘手。如果摸起來溼溼的、粘手的都不是新鮮的五花肉。

4.要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，那裡的五花肉，肥瘦肉厚度均勻。

5.優質的五花肉是富有彈性的，用手捏或者按壓，五花肉不會出現變形的情況，會回彈，就說明這樣的五花肉往往會比較新鮮。

以上就是關於酥肉一般要煮幾分鐘以及用來製作酥肉的肉如何選購的相關內容，酥肉雖然好吃，但是也不宜多吃，因為酥肉含有大量的脂肪、熱量等等，吃多了容易發胖。而且酥肉是經過油炸製作而成的，吃多了容易上火。