如何做簡單又美味|特色酸豆角炒粉

這道特色酸豆角炒粉的整體的口味是那種稍微會有點酸酸的微辣的感覺，非常的爽口和開胃，所以就很適合用來當做是下飯菜。而且那個豬粉腸它的口感十分的有嚼勁，也很勁道，綿綿的，搭配上爽口的酸豆角算是絕配了。這道菜很適合用來當做是下飯菜的。

主料

輔料

具體步驟

將所有調料放入調味碗中。加入冷開水化開後，再放入澱粉拌勻後，配製成辣味調味汁。

準備好食材：酸豆角切成雙寸段，粉腸已經處理好。用小煮鍋加入足量的清水，大火燒至蝦眼水（80~90度）狀態。

下步驟3的粉腸，只要粉腸稍一變硬（約30秒），就要迅速撈起過冷。沖水過冷至所有粉腸冷透。然後徹底瀝乾水分，備用。大火燒鍋至5分熱，改小火，下酸豆角烘炒至收幹水分,約1~2分鐘。

將炒幹水分的酸豆角盛起，備用。重新涮鍋，大火燒至8分熱（冒白煙），下適量的花生油將薑片、蒜片炒香後，下步驟7的粉腸。迅速翻炒片刻，收幹水分。

再沿鍋邊濺入步驟2的調味汁，邊炒邊注入。調味汁迅速糊化收汁後，下步驟9的酸豆角翻炒均勻，即可出鍋。出鍋，稍加整理，即成。