“今天到市場轉了一圈，想到平時家人就喜愛吃我炒的素菜，專門為他們買了些超級新鮮的菜花，中午炒來給他們調下口味，兒子不喜歡過辣的，這裡我用的辣椒只有3粒。”
1、選新鮮的菜花一隻，洗好瀝一下水。
2、剝去葉子，把菜花用手掰成小粒。
3、依次切好蔥粒，薑片，蒜末，然後辣椒切碎。
4、炒鍋燒熱，加油趟一下鍋。
5、迅速下入花椒炸一下撈出，下蔥粒和薑片爆香（如果用整隻的辣椒或辣椒段都應該在這個步驟放入）。
6、放入擇好的菜花炒一下立刻放入辣椒碎，並改用中火不斷翻炒（如果用的是天然氣應該用大火不斷翻炒並反覆顛鍋，這樣效果會更好）。
7、放入味精和鹽繼續翻炒一下，這時菜花會有少量的出水，馬上改至大火加入陳醋和蒜末翻勻關火出鍋。
8、一盤美味可口的酸辣菜花就做好了。
菜品特點：
酸辣可口，並伴有鐵鍋炒制的特有香味。色澤素淡中透著一絲紅潤，吃起來脆、辣、酸、香。
製作要領：
1辣椒碎切不可在放菜花之前放入，否則會炒糊了
2鹽不可過早放入，否則菜花提前出水會影響到成品的口感，所以炒制的過程要用中火而不用大火（當然如果用氣灶可以不停顛炒就另當別論）
3加入陳醋前改大火的目的是為了使醋放入時嗆一下鍋，這樣口感會很好
4放入鹽和味精後要儘快的完成其他步驟，不然吃起來就不脆了
千里飄香谷
