酸辣粉的做法 【川菜】酸辣粉 酸辣粉怎麼做

““酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。
俺不是四川人，不會做正宗的酸辣粉，不過咱吃過酸辣粉，記得那味道，無非就是酸辣嘛，我不知道具體是怎樣配料的，只是簡單的搜尋了一下做法，就自己鼓搗了，老公說味道還不錯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣粉的做法步驟

• 1、超市裡買的紅薯粉絲。

• 2、清水浸泡一小時。

• 3、香菜切成段。

• 4、小蔥切成碎。

• 5、大蒜切成蒜碎。

• 6、準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。

• 7、鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。

• 8、熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。

• 9、取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。

• 10、加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。

• 11、攪拌均勻即成一碗酸辣粉。

小竅門

1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。