主料
苦瓜 :2根輔料
鹽 :適量具體步驟
1.苦瓜洗淨,對半剖開,挖掉苦瓜瓤,然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨,否則影響口感;
2.二荊條去蒂洗淨,切段;
3.豬肉洗淨後,切成肉丁,用適量香油,鹽,幹澱粉,料酒抓勻,醃製片刻;
4.鍋置火上,倒入清水燒開;清水燒開後,滴入幾滴植物油,放入適量鹽,然後將苦瓜放進去焯水;
5.苦瓜焯水2分鐘,撈出瀝乾水分;
6.鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入豆瓣醬炒香;
7.放入肉丁,迅速翻炒至顏色變白;
8.放入苦瓜翻炒;
9.放入二荊條翻炒;
10.食材熟了之後,調入適量鹽、雞精;翻炒均勻,關火;
11.起鍋,上桌。
1、苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨,否則影響口感;