十分誘人的馬卡龍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先準備好材料和工具

2.把55克白糖放入研磨機磨成糖粉，再把杏仁粉放入一起攪打10-20秒

3.打好的杏仁糖粉用碗裝好

4.往杏仁糖粉仲加入10克蛋清，攪拌成順滑無顆粒狀杏仁麵糊

5.往杏仁麵糊中放入兩滴色素攪拌均勻

6.往剩下的蛋清中加入剩下的白糖

7.把蛋清打成乾性發泡

8.把蛋清分3次加入杏仁麵糊中

9.用翻拌法把杏仁麵糊和蛋清混合，提起刮刀成帶狀飄落

10.把翻拌好的麵糊裝入裱花袋

11.在馬卡龍矽膠墊上擠好，每個直徑約3釐米寬的小圓

12.放入烤箱中層，45度上火烘烤5分鐘，讓馬卡龍表面不粘手形成硬殼，再轉200度烘烤3分鐘，讓馬卡龍出現裙襬，最後轉到150度烘烤8分鐘

13.出爐後讓馬卡龍晾2分鐘，晾涼後就容易把馬卡龍取出擺盤

烹飪技巧

色素可以不放，只是顏色沒這麼好看；把蛋清跟杏仁麵糊攪拌的時候，剛開始有點難，但千萬不要打圈攪拌，否者會消泡