![好吃不膩的清潤雪梨雞片湯怎麼做好吃又簡單]( "好吃不膩的清潤雪梨雞片湯怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
青皮雪梨 ：
1個雞胸肉 ：
1條 雞蛋 ：
1個白木耳 ：
1朵 輔料
馬蹄 ：
4個 枸杞 ：
1把 菠菜 ：
6條 具體步驟
1.雞肉用少許蛋清、澱粉和鹽抓捏均勻。
2.將醃好的雞肉迅速焯燙一下取出。
3.另燒水把白木耳和馬蹄先煮一煮，下入其他料，雪梨、雞片並放入澱粉水勾芡。
4.迅速放入菠菜和枸杞燒開，關火，把蛋清衝進去並迅速攪拌，成品。
烹飪技巧
原做法是把蛋清放在大碗裡，然後把燒好的湯衝上去攪拌，我覺得直接熄火，澆入蛋清更好點，現在的雞蛋還是更熟點好。但一定要熄火後才能放入蛋清，並且一定要迅速攪拌，不然蛋清會凝固成一團團而不是絮狀。做西湖牛肉羹的時候最後的步驟也是這樣的。
千里飄香谷
