炒麵是十分常見的家常小菜,做法簡單,香氣撲鼻。搭配了營養時蔬的炒麵,多了新鮮時蔬的清香,富含維生素和膳食纖維,營養豐富,麵條勁道十足,時蔬脆嫩清甜,有助消化。既能滿足味覺的享受,又是一道健康的小炒。
主料
洋蔥 :20g輔料
油 :適量具體步驟
1.麵粉加少許鹽和好,密封餳制30分鐘
2.雞蛋,洋蔥,尖椒,木耳,胡蘿蔔,蔥
3.尖椒切滾刀塊,洋蔥也切小塊,胡蘿蔔切菱形塊,雞蛋打散,木耳泡發後去根洗淨
4.餳好的麵糰搓條,擀成片狀
5.下劑條
6.開始抻條子,用手甩抻成麵條,力道要均勻,粗細一致
7.下鍋煮熟
8.過水瀝乾
9.炒雞蛋,炒熟後盛出備用
10.鍋內倒入香料油,下入洋蔥,胡蘿蔔和尖椒輕炒一會
11.下入木耳翻炒均勻
12.下入麵條翻炒均勻
13.下入鹽,味精,生抽,老抽,香醋,翻炒顛勺
14.下入炒好的雞蛋,辣椒紅油,爆炒,顛勺,均勻即可
15.裝盤上桌了
和麵後餳出來,再抻扯出來的麵條口感勁爽,有嚼頭,好吃,劑條大小要均勻,抻扯麵條要力道均勻,這樣出來的麵條才會寬度,薄厚均勻,口感一致!