主料
花鰱 :2000輔料
油 :適量具體步驟
1.酸菜洗淨切段。
2.魚剖殺後切片,把魚肉跟魚頭魚尾分開放,碼上薑片。
3.幹鍋入花椒煸香。
4.倒入適量的油。
5.入薑片略煸一會兒。
6.入酸菜翻炒。
7.盛出酸菜備用。
8.鍋內入略多一點的油。
9.先入魚頭魚尾翻炒。
10.倒入適量的料酒。
11.倒入酸菜。
12.加水至沒過魚塊。
13.大火煮至湯沸騰,入鹽調味。
14.倒入魚片。
15.均勻鋪開。
16.略煮至魚片變白色,即可。
17.起鍋裝盆。
最後入魚片後不用蓋鍋蓋,不然魚片煮過了會老。