美味的炒雞絲如何做簡單又美味

炒雞絲的做法。炒雞絲是一道魯系菜，在山東很有名。雞肉中含有很豐富的維生素C、E，含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收。說到雞肉的功效，對營養不良、貧血等等人群有很好的作用。中醫更是認為，雞肉有補虛填精、溫中益氣、開脾胃、活絡血脈、強壯筋骨的功效。

主料

輔料

具體步驟

雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2釐米的片，再切成長5釐米的絲

加蛋清、精鹽、溼澱粉拌勻入味，水發玉蘭片切成3.5釐米長的絲，甩開水焯過

青蒜切成3.5釐米長的段；炒鍋放豬油，燒至五成熱(約110℃)，下入雞絲劃開，至八成熟、(約176℃)對撈出

鍋內留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煽，倒進雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒；味精，顛翻出鍋即成