經典的金華火腿煲湯如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞腿 ：1只
大白菜 ：1/4棵
豬大骨 ：250
火腿 ：150
乾貝 ：3顆
扁尖筍 ：1個
蛤蜊 ：250
冬粉 ：1球

輔料

紹興酒 ：1/2茶匙
水 ：2000ml
牛奶 ：1茶匙

具體步驟

1.先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙，去除雜質和血水後備用。金華火腿川燙後雖然還是會帶有油耗味，但是請放心，燉煮過後味道會不一樣。

2.乾貨的乾貝洗淨備用；扁尖筍洗淨後泡水20分鐘，倒去浸水備用。

3.煮一鍋水，水滾後放入排骨、金華火腿、乾乾貝、扁尖筍以及紹興酒，先煮2小時，中間記得偶爾撈一下雜質

4.再放入土雞腿肉燉煮30分鐘，記得撈雜質。放入土雞腿後，此時請加入祕密武器! 牛奶~ 目的是讓湯頭白色濃郁之感，而且也可以提味! 但是千萬別放太多，否則味道會走偏，所以建議是先放5ml後試喝一口，如果覺得不夠再加。口味自行調整。

5.最後放入蛤蜊、大白菜，煮約5分鐘就可以關火上菜囉!。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配，蛤蜊能讓湯頭更鮮美，大白菜和冬粉則是個人喜好~

烹飪技巧

無