下飯菜萵筍炒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬瘦肉 ：150
萵筍 ：1根

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：3
油 ：適量
大蒜 ：5瓣
玉米澱粉 ：5
水澱粉 ：30ml
乾紅椒 ：3個
白酒 ：5ml

具體步驟

1.準備好原料；

2.豬肉切成細絲；

3.用鹽、白酒、胡椒粉抓勻醃製15分鐘，用白酒是因為喜歡白酒的香氣，也可以換成料酒，臨入鍋時放入一茶匙的澱粉抓勻，以免脫漿；

4.萵筍去掉外皮和老絲，切成薄片，大蒜切片，乾紅椒洗淨；

5.熱鍋涼油，滑入肉絲；

6.大火快炒，變色即盛出；

7.重新起鍋入油，放入大蒜和紅椒小火炒香；

8.轉大火，鍋八九分熱時下入萵筍片翻炒；

9.萵筍的顏色會越來越碧綠，有透明感，這時放入鹽和水澱粉翻勻；

10.把肉絲回鍋翻勻即可出鍋；

11.成品。

烹飪技巧

1、肉絲先用白酒、胡椒粉、鹽等醃製入味，臨上鍋前再放入澱粉抓勻，以免脫漿；2、最後用水澱粉勾薄芡可以使菜品顏色更加清亮碧綠，口感更好。