鯪魚油麥菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊。

2. 油麥菜洗淨瀝乾水切成段。熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調味後裝盤。

3. 鍋裡放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水，調入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水澱粉。

4. 大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。

烹飪技巧

1.油麥菜也可以直接焯水用。關鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰速決，熟過了顏色口感都會差很多。2.炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鯪魚罐頭裡本身就有鹹味。3.出鍋前滴少許香油也很不錯的說。