紅辣椒炒土豆雞如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞 ：一隻 大概三斤..
紅辣椒 ：六到七個
土豆 ：適中大小三個

輔料

料酒 ：適量
蒜 ：三頭
幹辣椒 ：適量
色拉油 ：多一些
香葉 ：四片
桂皮 ：一小瓣
橙皮 ：一小把
鹽 ：適量
雞精 ：適量
黑胡椒 ：適量
花椒 ：一小把
蔥 ：半顆
熱水 ：適量
孜然 ：一小把

具體步驟

1. 整雞切小塊，洗乾淨 冷水下過放料酒 蔥 姜大火燒開，撇去浮末，小火燒三十分鐘，我是為了去掉多餘的油，也可以不燒，撇去浮末後把雞肉撈出瀝乾水份備用

2. 辣椒切片，蒜用刀背拍一下就好不用切碎。

3. 另起鍋放油，小火加熱放花椒跟蔥慢火炒香，聞到香味後把花椒跟蔥撈出扔掉。

4. 開大火，油燒熱把蒜跟辣椒爆炒到蒜變金黃色，辣椒表皮也變金黃色。

5. 繼續大火，放雞塊，快速炒，小心別粘鍋，然後加料酒，一定要大火的時候加料酒。繼續翻炒到雞肉變金黃色。放糖，老抽，再加一點點料酒，翻炒一分鐘。

6. 放土豆，大火炒到土豆表皮也有點焦焦的。這時候可以加點孜然。

7. 加開水 ，放幹辣椒跟各種香料。大火燒開轉小火燉煮到水快收幹，開大火放雞精跟鹽翻炒幾下就可以起鍋了。燉煮的過程中儘量燒開蓋。

8. 土豆可以在燉煮十分鐘左右的時候放進去。那樣最後不會很爛。我喜歡吃燉煮的很爛的土豆，所以還沒加水的時候就放土豆了。

烹飪技巧

加點孜然味道也不錯。這個辣椒我本來是買來做剁椒的，但是一直沒買醃剁椒的罐子，就用他做菜了！新鮮辣椒做菜真的特別好吃！比干辣椒好吃一百倍啊！！！