第一次吃貝果是我愛人從外國帶來的,當時我的第一反應就是老公你怎麼帶著“麵包”回來見我啊,他跟我說這可比“麵包”好吃多拉,我們這邊還沒得賣了,不要簡單的定義成“麵包”哦。後來我在網上也瞭解下,就嘗試著做著吃了下,味道很好哦。
主料
蜂蜜 :15輔料
芝麻 :適量具體步驟
1.酵頭的所有原料混合攪拌均勻,成柔的麵糊,蓋保鮮膜室溫發酵
2.室溫2小時以上,麵糊起滿大泡,體積膨脹1倍,輕叩盆底,麵糰會塌陷
3.將酵頭和主麵糰中的所有材料混合揉至擴充套件階段,麵糰較幹,廚師機最好 只用1-2檔,麵糰打好後無需發酵直接分割成等份,滾圓
4.我分了8個,每個100克,滾圓後加蓋保鮮膜鬆馳20分鐘左右
5.取一隻鬆馳好的麵糰,在中間戳一個洞
6.輕輕地沿著中間的洞拉開面團,不停地旋轉,將洞的直徑擴大到6釐米左右,注意四周要厚薄均勻
7.整形好的貝果擺放在烤盤上,留有一定間距,表面刷油,蓋保鮮膜室 溫狀態下靜置20分鐘以上
8.進行漂浮測試,取一盆室溫的清水將一隻貝果輕輕地放在水面上,貝果能保持10秒以上不下沉,就算完成。如果沒有通過測試,那麼拍去水份繼續靜置
9.通過漂浮測試的貝果蓋保鮮膜冷藏一夜
10.從冷藏室取出的貝果,無需回溫直接在加了小蘇打的沸水中煮制,每面一分鐘,或每面兩分鐘
11.煮好的貝果瀝乾水份仍然放在之前塗過油的烤盤裡,如果需要裝飾芝麻這個時候立即撒上去,此時表面有黏性
12.也可撒上海鹽或綜合調味鹽,入預熱好的烤箱烘焙至表面呈金棕色,出爐晾涼
13.未裝飾的貝果可以出爐後立即刷一層黃油
14.可以篩上一些香草糖或肉桂糖