今天我準備做一道難度較高的菜——創意爆炒黃貝肉。貝肉類的菜不是特別好做哦，對火候的把控要求有點嚴，炒太久的話味道就不怎麼鮮美了，炒的時候一定要快速且均勻，所以炒之前可以把配菜先加工一下。雖然比較難但是口味是棒棒的啊，有興趣的可以回家自己做哦。
主料
黃貝肉 ：200輔料
甜豆 ：50具體步驟
將黃貝肉拆包後放入漏篩中，沖洗乾淨，瀝乾水分；甜豆撕去老筋，切成與黃貝肉大小相仿的丁粒。
大火燒鍋煮水，將甜豆粒焯水至斷生。
將斷生後的甜豆粒撈起過冷，瀝乾水分，備用
再下步驟4的甜豆粒翻炒均勻。
沿鍋邊濺入水澱粉勾芡，炒勻，出鍋前，加入幾滴頭抽再炒勻，即可出鍋
出鍋裝碟，稍加整理，即成
千里飄香谷
