準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
40分鐘勁道彈牙的鴨蛋面你吃過嗎,雞蛋面我們常常聽到,但鴨蛋面卻很少見到,之所以做鴨蛋面,是因為看了竹升面的做法,由此想試一下。儘管很山寨,面卻很勁道彈牙,有著淡淡的麥香與蛋香,這是一般外面所不能買到的,做法雖然簡單,但是吃起來卻是美味至極。
主料
中筋粉 :
400 鴨蛋 :
1個水 :
50 輔料
鹽 :
2 具體步驟
鴨蛋、水、鹽加入麵粉中
揉成團,這時麵糰很乾,甚至有乾粉狀,不要緊,醒20分鐘
醒好後,切成1cm厚的片。
用一檔壓面,第一次壓時很毛糙。
經過幾次一檔壓制,面片的表面變得很光滑
然後用4檔壓一次,用2毫米的刀切制細條
最後淺黃色的麵條配上佐料。