板栗一般在秋季十月收穫，十月的板栗綿軟甘甜，經過充足的降雨和氣溫的孕育，使板栗中所含的澱粉和糖充足的積累起來。戚風蛋糕口感溼潤，含水量更多，所以吃起來會有輕盈的感覺。這二者的搭配食用起來會有足夠的甜蜜的味道，棉糯的口感也不會有違和。
主料
板栗泥 ：90輔料
玉米油 ：50具體步驟
1.準備好材料，蛋白與蛋黃分離，板栗蒸熟，去皮壓碎。
2.蛋黃里加油，牛奶，板栗泥拌勻。
3.篩入低筋麵粉
4.畫Z字拌勻。
5.蛋白加檸檬汁，打成粗泡，把糖分三次加入。
6.打發成硬性發泡，提起打蛋器有一個小尖。
7.打好的蛋白盆倒扣，不留動為好。
8.烤箱預熱170度。
9.取打好的蛋白1/3加入蛋黃糊裡，翻拌勻。
10.拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白裡，繼續翻拌勻。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具裡，震動幾下，送入烤箱下層。
12.出爐後震一下，迅速倒扣晾涼。
13.涼透後，脫模。
無
千里飄香谷
