主料
輔料
具體步驟
先把皮蛋剝好，直接切好擺盤（不需要清洗皮蛋，剝殼是注意一下就行了我洗過一次，發現好腥的感覺）。
紅椒洗淨去把切碎備用，大蒜拍碎剝皮切成蒜蓉備用，小蔥洗淨切小段備用。
熱鍋加入適量的食用油，油熱下紅椒，蒜蓉，加入適量的雞精和食鹽翻炒幾下，倒入適量的生抽，一點料酒繼續翻炒，快出鍋時加點蠔油和芝麻油，放入香蔥快炒出鍋〈翻炒時必須注意快速翻炒，避免糊鍋〉，炒好的辣醬均勻的倒入皮蛋上即可。
烹飪技巧
我幾次做這道菜發現了一個小技巧，就是皮蛋不能用水洗，要不然腥味會比較大，且試且珍惜吧～
千里飄香谷
