主料
牛肩肉 ：800輔料
八角 ：2個具體步驟
1.買了一塊牛肩肉，為了湯更濃香，還買了一塊帶肉牛排骨
2.把牛肉和排骨洗淨，用清水浸泡幾次
3.把牛排骨放入鍋中，涼水入鍋後煮至將沸，撇去浮沫
4.備好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陳皮5克，山楂幹10片，白芷2片
5.把煮肉料和姜一起放入鍋中
6.壓力鍋上汽壓30分鐘
7.燉好牛骨後，壓力鍋解壓再放入牛肩肉，再次加壓燉15分鐘
8.燉好的牛肉和骨頭都撈出晾涼。我買的牛排骨帶很多的肉
9.牛肉切3釐米長的大塊
10.冬瓜切3釐米左右的大塊
11.鍋中放油，炒香薑末和辣椒後放入牛肉塊
12.加紅燒醬油翻炒均勻
13.加花雕酒翻炒均勻
14.放入冬瓜
15.加入燉牛肉的湯
16.湯要沒過冬瓜，然後小火燉15分鐘
17.最後加鹽再燉2--3分鐘
18.燉好的菜備用
19.另起鍋煮麵，麵條塊熟時隨鍋煮一點青菜
20.最後把面和青菜撈入碗中，還可以用涼開水過涼，然後把菜連湯汁一起盛入碗中，這款特別適合夏季的牛肉麵就可以享用啦。大塊吃肉的感覺有木有
燉牛肉時一定要最後再加鹽，這樣肉質會更嫩
千里飄香谷
