牛肉麵的牛肉怎麼燉軟爛不碎

1、在燉牛肉之前要將牛肉放入清水中浸泡，讓牛肉中的血水泡出來，這樣可以讓牛肉更易煮爛。

2、燉牛肉不需要焯水，焯水會使燉出來的牛肉很柴。

3、燉的時候把握好時間，牛肉燉的時間不能過長，也不能太短，需要兩個小時左右。同時燉牛肉的火候也要控制好，不能用猛火去燉，要用中小火慢燉。