特下飯的蠔油生菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.生菜掰開，洗淨備用

2.一勺尖的澱粉加五倍的水，調勻，備用

3.蒜三瓣切碎備用

4.坐一鍋水，放入雞精，鹽，水冒魚眼泡時，握著生菜葉把根部放入水中焯3秒後，把葉子也放入水中，焯燙一下，馬上翻面，燙一下，馬上撈出，放入涼白開中過涼。

5.撈出生菜，控幹水分，可以用手握一下，擺入盤中

6.鍋中放少許油，放入蒜末，小火煸香後，關火

7.放入蠔油炒香

8.放入澱粉水，攪拌均勻

9.開火，加熱至粘稠

10.澆在生菜上即可

烹飪技巧

1.焯水時水不要大開，冒蝦眼泡時即可放入生菜焯水。焯水時間很重要，一定要短。時間長了，菜的顏色就深了，不好看。2.澱粉不要多了，芡汁太稠厚了，不美觀，也不好吃。3.喜歡芡汁顏色深點兒的，可以加入少許生抽調色。