扎蹄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬蹄買回來水中浸泡，去血水

2. 鍋中加水，放入豬蹄，加料酒，煮開撈出，用水沖洗乾淨

3. 豬蹄冷水入鍋，加蔥，姜，花椒，草果，少量冰糖，大火燒開，改小火，五十分鐘左右，出鍋前加少量鹽，再燒5分鐘撈出。

4. 趁熱取出豬骨，小心不破壞豬皮，用紗布將豬蹄卷緊，卷紮實，用紗布包好，外面用繩子一圈一圈紮緊。

5. 用菜板或者重物壓實一個小時以上，待定型，放入冰箱冷藏室一個小時，吃時，取出切薄片。

6. 根據自己的喜好調製蘸醬。蒜泥，醬油，麻油即可。

烹飪技巧

煮好的豬蹄湯可以加入蔬菜，或豆製品不要浪費。煮熟，去骨，通過壓實厚的豬蹄，入口即化。