有關豬肉的料理真是豐富多彩，煎炒烹炸各式都有，這道美味扎肉就是一道極具地方特色傳統風味菜餚，以五花肉作為主要食材，將煮熟的五花肉用粽葉捆紮起來加入桂皮，茴香，蔥姜的香料食材一同滷煮，故名扎肉。扎肉做法簡單，上手容易，菜品肥而不膩，入口香糯，是一道不可多得的家常菜餚。
主料
五花肉 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.五花肉。
2.肉切條，同棕葉焯水。
3.冷卻一下。
4.切塊。
5.棕葉。洗清。水浸軟。
6.城市沒有稻草。用棕葉撕條做繩紮起來。
7.茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
8.鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。外面放兩塊肉，為了看成熟度，不必拆包了。
9.收汁裝盤。
10.裝盤。
11.拆開看一下。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。好滋味。
千里飄香谷
