好吃的蛋包飯的做法如何做簡單又美味

主料剩飯500克青瓜20克雞蛋50克雜蔬100克香菇10克蝦仁20克輔料油適量鹽適量

主料

輔料

具體步驟

準備的部分材料。

將蛋打散，

香菇切丁，

青瓜去皮，切丁，

將蝦仁去線，切丁，

鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，

放入適量的鹽，

放入剩飯，

用鏟子壓平，，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，

盛出備用，

熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋，

雞蛋餅翻一個面，

將炒飯放入蛋皮中間，

迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

烹飪技巧

1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。