如何做牛肉

想必大家都愛吃牛肉，因為有可以調理腎虛的功效，所以牛肉做菜一直是一道不錯的選擇。那麼除了炒牛肉如何做牛肉？小編即將在文章中詳細的給你講做牛肉的各種方法，保證你們輕鬆學會做牛肉的流程和關鍵步驟，跟著文章一起學習吧！

如何做牛肉

一、燉牛肉

材料：牛腱兩條、牛肉滷包 1包、洋蔥 1個、大料，草果 各幾個、蔥薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法：

1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

4.然後放調料，滷料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。

二、孜然牛肉

材料：牛肉(瘦)500克，

調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法：

1.蔥、姜洗淨後切成末;

2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

三、醬牛肉

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

四、青椒炒牛肉

材料：牛肉絲80g青椒3個胡椒1t蠔油1t辣椒半條

做法：

1、牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

2、取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤

3、再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了～

燉牛肉炒牛肉的方法我已經告訴大家了哦，小夥伴們，你們學會了嗎？不如趕快實行起來，就在今天做好吃的牛肉給你身邊的家人朋友品嚐一下，也鑑定一下學習結果呢。當然，不要忘了把如何做牛肉的方法介紹給你身邊想要了解額吃貨們啊！