準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
口蘑 :
適量裡脊肉 :
適量 輔料
姜 :
適量 醬油 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1. 裡脊肉切薄片,用醬油、料酒醃5-10分鐘。口蘑切片備用。
2. 熱油,花椒爆香,然後放入薑絲和醃好的肉片,翻炒。
3. 肉變色後,立即放入口蘑不斷翻炒,待口蘑出水後,可蓋上鍋蓋略微燉2分鐘左右。
4. 開鍋後,如顏色尚淺,可再加少許醬油調色,口蘑差不多都均勻縮水後,放適量的鹽和雞精出鍋。
烹飪技巧
口蘑不易燉時間過長,可在過程中品嚐一下,熟了即可出鍋。因為口蘑會不斷出水和縮小,如不及時出鍋,便會失去蘑菇本應有了柔軟口感。